Ciasto francuskie Powrót do listy przepisów

Jak zrobić?

Wodę wlać do szklanki,roztopić 75 g   . Obydwie mąki wsypać do miski.Dodać wodę, roztopione    i zagnieść ciasto.
Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Pozostałe    pokroić na małe kawałk,włożyć do miski i utrzeć na gładką masę.Utarte    włożyć między 2 warstwy folii
spożywczej lub papieru do pieczenia. Rozwałkować na prostokąt grubości 2 cm i wstawić do lodówki.

Ciasto wyjąć z lodówki. Stolnicę lekko posypaną mąką, położyć ciasto i, tocząc wałek w jednym kierunku rozwałkować na kwadrat grubości około 2 cm.
Na środku rozłożyć schłodzone   , tak by rogi znajdowały się pośrodku boków ciasta.
Rogi ciasta połączyć nad   , formując kopertę, i zlepić ciasto na złączeniach, aby nie wydostawało się na zewnątrz podczas wałkowania.
Ciasto z    wewnątrz rozwałkować na prostokąt długości 3 x większej niż szerokość.

Ciasto złożyć na 3 części, formując prostokąt. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Ciasto wyjąć z lodówki, obrócić o 90°, rozwałkować na prostokąt(jak poprzednio). Złożyć na 3 części i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

W ten sposób, tocząc wałek w jednym kierunku, rozwałkowywać i składać ciasto 6 razy, za każdym razem wstawiając je do lodówki na 2 godziny.
Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy posypanej cienką warstwą mąki, aby nie przywierało.

Ciasto przed pieczeniem rozwałkowujemy na grubość około 3 - 5 mm, w zależności od upodobania. Pieczemy w temp.peraturze 200°C przez około 13 - 15 minut.

Ciasto można dowolnie spożytkować.

Temperatura piekarnika : 200^oC

Czas pieczenia: 15 min