Cytrynowiec Powrót do listy przepisów

Jak zrobić?

BISZKOPT:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier i ubić aż się rozpuści następnie dodawać po 1 żółtku i delikatnie ubijać. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej delikatnie ubijając.
Piec ok. 30 minut w 180 st.
Ostudzony biszkopt przekroić na pół na dwa blaty.

KREM CYTRYNOWY:
Przygotować garnek, w którym nie przywiera ;−)
Otrzeć skórkę z 1 cytryny i ze wszystkich wycisnąć sok (pilnować żeby pestki nie wpadły).
Sok z cytryn ze skórką, cukrem i 1 szklanka wody zagotować.
Jajka roztrzepać widelcem.
W pozostałej 1/2 szkl. wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wymieszać z roztrzepanymi jajkami.
Do gotującej się cytryny wlewać mąkę z jajami energicznie mieszając żeby nie zrobiły się "kluski". Gdyby się jednak zrobiły można je rozmiksować ;−)
Krem wystudzić bo na ciepłym spłynie nam śmietana.

KREM ŚMIETANOWY:
Żelatynę rozpuścić w bardzo niewielkiej ilości ciepłej wody i mieć przestudzoną zanim skończymy ubijać śmietanę.
Śmietanę wlać do naczynia, wsypać cukier puder i śmietan−fixy i ubijać aż będzie sztywna.
Na końcu dodać wystudzoną żelatynę i dokładnie zmiksować. Żelatyna pomoże utrzymać śmietanę aby nie opadła. Jeśli wiem, że ciasto zostanie zjedzone tego samego dnia wtedy rezygnuję z żelatyny.

Trochę śmietany można odłożyć aby lekko posmarować wierzch górnego biszkoptu.

PRZEŁOŻENIE CIASTA:

* połowa biszkoptu
* krem cytrynowy
* krem śmietanowy
* połowa biszkoptu
* krem śmietanowy lub lukier

Oryginalnie powinien być lukier na wierzchu ciasta ale mi zostało śmietany i stąd posmarowany nią wierzch i posypany kakao.

Dobrze aby przed podaniem ciasto przeleżało kilka godzin w lodówce (np. całą noc) aby kremy stężały i biszkopt nawilgł. Lepiej się kroi bo wówczas warstwy nie "jeżdżą".

Temperatura piekarnika : 180^oC

Czas pieczenia: 30 min.