Francuskie ciastka z masą owocową Powrót do listy przepisów

Jak zrobić?

Mąkę przesiać nad stolnicą, dodac   , posiekac na jednolita masę. Z mąki, wody, octu, 1/2 jaja zagnieść ciasto podstawowe. Dokładnie wyrobić, rozwałkować, nadać kształt koła, środek zostawić nieco grubszy, na nim ułożyc ciasto maślane, ukształtowane w prostokąt. Złożyć ciasto w "kopertę", wałkować, lekko przyciskając. Nadać forme prostokąta, złożyc na 3 części, owinąć w serwetkę, włożyc do lodówki.Powtórzyc wąłkowanie 3 razy, co 15-20 minut, nie licząc pierwszego składania. Ostatni raz wywałkowac ciasto na grubość 1cm, wyłożyc na blachę, wstawic do gorącego piekarnika. Piec 15 min. Gdy ciasto sie lekko zarumieni na kolor jasnozłoty, wyjąć i ostudzić. Następnie pokroic w pasy 10cm. Cienko posmarowac kwaskowa marmoladą. Przyrządzic mase owocową: Z cukry, soku owocowego i kwasku ugotowac syrop 3 stopnia. Ubić pianę. Gdy piana będzie gęsta, lac syrop gęstym strumieniem, równoczesnie ubijając. Wstawić do drugiego naczynia z goraca wodą, ubijać az masa zgęstnieje.Masę zdjąc z pary i schłodzić w zimnej wodzie.Przyprawic do smaku sokiem z cytryny. Powinna być aromatyczna. Posmarowac nią na grubośc 5cm połowę przygotowanych pasów ciasta, przykryc pozostałymi pasami i kroic w poprzek na porcje 3 cm. Nożyczkami pociąc wierzchnia warstwę, po cyzm przycinac do podstawy ciasta. Oprószyc ciastka cukrem pudrem.

Temperatura piekarnika : 180^oC

Czas pieczenia: 15min