Wiśniowa poezja Powrót do listy przepisów

Jak zrobić?

Biszkopt : białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier i dalej ubijamy. Dobrze ubita piana po odwróceniu naczynia do góry dnem nie może wypaść. Następnie do ubitej piany z cukrem dodajemy żółtka i dalej ubijamy, dodając po odrobinie oleju co chwilę. Aby biszkopt był pulchniutki i mieciutki, należy ubijać go tak długo, aż na jego powierzchni zaczną tworzyć się pęcherzyki powietrza, a po mikserze pozostanie wyraźny ślad.
Ja stosuję zasadę 2 minuty ubijania na 1 szt jajka. W tym przypadku ciasto ubijamy około 10 minut.

Przez sito przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy z kakao. Następnie wsypujemy do masy mąkę z kakao i mieszamy delikatnie łyżką do całkowitego połączenia składników.


Biszkopt pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, przed nałożeniem kremu tak, aby nie było problemu z jego przekrojeniem.

Krem: Całe jajko wkładamy na 3-4 sekund do wrzątku celem jego dezynfekcji. Jajko ubijamy mikserem z cukrem pudrem w misce nad garnkiem z parującą wodą do białości (wygląd i konsystencja przypominająca kogel mogel) .

Co jakiś czas zdejmujemy miskę, aby masa przestygła. Kiedy masa jest gotowa zdejmujemy ją z garnka i cały czas ubijamy na niskich obrotach do czasu jej wystudzenia.

   ubijamy na puch i dodajemy po łyżce masy jajecznej ciagle ubijając. Pod koniec dodajemy w niewielkich ilościach spirytus, ciagle ubijająć masę. Należy zwrócić uwagę, aby wszystkie składniki miały temp.peraturę pokojową, bo inaczej krem się może zważyć. Jeśli do tego dojdzie można go uratować, podgrzewając go lekko na parze.

Biszkopt przekrawamy na pół i smarujemy konfiturą wiśniową. Nakładamy połowę kremu i przykrywamy drugą połową biszkopta. Na wierzchu układamy wiśnie, posypujemy orzechami włoskimi i posypujemy posypką czekoladową.

Ciasto jest przepyszne i bardzo aromatyczne. Niestety tylko dla dorosłych ze względu na zawarość alkoholu.

Temperatura piekarnika : 180^oC

Czas pieczenia: 25 minut